酱牛肉的家常做法卤制（卤牛肉的正确方法）

酱牛肉的家常做法卤制？

主料：

牛肉1000g。

辅料：

盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

酱牛肉的做法：

1：

牛肉洗净，切成长方块。

2：

葱姜蒜，干辣椒备好。

3：

高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。

（水量要没过牛肉）

4：

烧开后撇去浮沫，要撇干净。

5：

放入八角，花椒，香叶，桂皮。

6：

放入葱姜蒜干红辣椒。

7：

一勺盐，切忌放多。

8：

加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。

9：

用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。

把牛肉捞出来，汤留下。

10：

另起锅，倒入一些牛肉汤。

11：

大火烧开，加入醋，料酒，生抽。

12：

放入葱姜蒜干红辣椒。

13：

放入白砂糖，13香。

14：

把牛肉放进去。

15：

收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

卤牛肉的正确方法？

主料：

牛腱子肉600克，八角2个，桂皮1小块，花椒适量，小茴香适量，香叶2-3片，陈皮1小块

辅料：

生抽2茶匙，老抽1茶匙，豆瓣酱1大茶匙，冰糖1-2块，料酒2茶匙，葱2根，姜片3-4片

做法：

1.准备好食材

2.桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角，冰糖（可以用一块），姜片

3.用纱布包好香料

4.把牛肉洗净，切成2块

5.烧一锅开水，放入料酒，姜片，放入牛肉焯水

6.焯好水的牛肉备用

7.豆瓣酱用温水调匀

8.把生抽，老抽，冰糖，葱姜等所有的调料放入锅中，加入牛肉，大火烧开，小火焖制2小时

9.看到汁收了差不多了即可

10.把牛肉浸泡在卤汁里冷却了再切片，更入味

家卤牛肉正宗做法？

食材用料

牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗

做法步骤：

步骤1

牛肉切成块状

步骤2

牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时去血水

步骤3

牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果，再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加入牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时

酱牛肉的方法？

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：

牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：

牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：

调酱汁：

碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：

将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：

待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

6：

家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去就好了。

酱牛肉怎么做才好吃？

主料：

牛腱子1公斤

辅料：

葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（去籽），小茴香，生抽酱油，老抽酱油，料酒，盐

做法：

1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右去除血水，如果血水较多可以中途换一次水；

2、锅中放入适量的开水，加入几个葱姜段儿，适量料酒，放入牛肉焯一下水，3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用；

3、准备葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，小茴香适量

4、另起锅，放入足够的热水，漫过牛肉为好，放入牛肉和所有的香料，生抽酱油150克，老抽酱油50克，料酒30克；

5、大火催开后转小火慢炖2个小时左右，1小时左右放入适量的盐调味；

6、到时间后，牛肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了；

7、关火后浸泡4个小时左右，捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

家庭酱牛肉最简单最好吃的做法？

主料：

牛肉600克

辅料1：

八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：

老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。

自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

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