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鱼罐头的正宗做法（鱼罐头怎么获得）

2023-08-05【读书】

简介鱼罐头的正宗做法？鲅鱼两条、大蒜一头、花椒一把、八角一朵、番茄酱一袋、味极鲜酱油适量、醋适量、白糖一大把、料酒适量、小米辣1个、大

鱼罐头的正宗做法？

鲅鱼两条、大蒜一头、花椒一把、八角一朵、番茄酱一袋、味极鲜酱油适量、醋适量、白糖一大把、料酒适量、小米辣1个、大葱1颗、生姜1块

做法步骤'：

1，准备材料，鲅鱼去头清洗干净

2，裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，下油锅炸，炸至金黄盛出备用

3，热锅下入准备好的材料炸一会儿出香味儿

4，接着倒入番茄酱翻炒

5，倒入配好的调料水（水糖，味极鲜酱油，醋，糖，适量盐，鸡精）

6，把挑好刺的鱼放入酱汁中，倒三瓶盖左右料酒熬制大概30分钟左右，小火

7，出锅了

鱼罐头怎么获得？

将鱼罐头的盒盖打开了弄出来了呗，鱼罐头有铁盒装的也有玻璃瓶装的罐头，铁盒装鱼罐头盒盖上面会有一个拉环，将手指钩住拉环慢慢用力拉开就可以了，就可以用筷子或其他餐具将里面的鱼弄出来了，如果是玻璃瓶的要用起子将铁瓶盖周边慢慢的撬开，然后将瓶盖取下来就可以将里面的鱼弄出来了。

鱼罐头的意思？

罐头鱼，是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。

鱼类肌肉及其他可食部分富含蛋白质、低脂肪和多不饱和脂肪酸多种维生素和无机质，它可以调节和改善人类的食物结构，供应人类健康所必需的营养素，而罐头鱼因其携带方便、清洁卫生更是受到多数国家尤其是发达国家的青睐

鱼罐头怎么做？

鱼罐头具体做法：

先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色，这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料，准备一个高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了，然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了。

鱼罐头的做法，鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头的家常有什么做法了？

1、做成沙丁鱼罐头好吃。

原料处理：

去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：

盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。

用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：

生鱼装罐后，注满1°波美盐水。

经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：

番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。

先将番茄酱与植物油充分混合。

再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：

罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。

罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：

抽气密封：

360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。

排气密封：

中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：

净重340克杀菌式(排气)：

15′～80′～20′/118℃冷却。

净重198克杀菌式(排气)：

15′～75′～20′/118℃冷却。

鱼罐头的最好做法是什么？

、做成沙丁鱼罐头好吃。