食盐在热锅里炒有什么好处（炒过花生的粗盐,可长旗再炒吗）

食盐在热锅里炒有什么好处？

食盐在热锅里炒，是去除食盐中的水分，起增香的作用，使炒出来的菜更加好吃。

炒过花生的粗盐,可长旗再炒吗？

不可以

制作盐炒花生最好使用粗盐，如果没有粗盐也可以用普通食盐代替，但没有用粗盐来得香。

盐炒花生用干燥的带壳花生或花生米都可以，如果是花生米每斤至少要用到一斤盐，带壳花生的用量盐则更大，总之盐的用量至少要能淹没花生，而且越多越好。

盐炒花生做法：

把锅烧热烧干后，先放盐炒干其中的水汽，然后放花生入锅大火不停翻炒，看到花生皮或壳稍有变色时改成中小火不停翻炒。

如果用的是花生米，听到花生米发出噼里啪啦的响声时马上起锅。

如果用的是带壳花生，看到花生壳变色时就要不时尝一尝，感觉快要熟的时候就马上起锅。

然后，把炒好的花生用漏勺或筛网把盐筛掉，将花生摊开放凉就可以吃了。

如果一时吃不完可以装入玻璃瓶或塑料袋密封保存。

盐炒花生要领：

1、盐炒花生可以用花生米，也可以用带壳花生，无论使用哪种花生都最好选用大小均匀的，这样炒出的花生成熟度才比较一致。

此外，个人感觉用带壳花生做出的盐炒花生更香，只是炒的时间要久一些。

2、如果你炒花生的时候喜欢先洗一洗，那就一定要等花生晾干以后再炒。

如果你喜欢吃五香味的，可以先把花生米用调味料浸泡至入味，然后再晾干后炒制。

3、判断炒花生什么时候应该起锅是需要一些经验的，这个只能靠大家自己多实践几次了。

4、炒过花生的盐不必扔掉，可以留着下次再用或用来做盐焗菜。

虽然盐用的次数多了就会变黑，但不会影响到它的使用效果。

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