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鱼香茄子最好吃的七种家常做法（鱼香茄子的做法）
2023-10-04【读书】
简介鱼香茄子最好吃的七种家常做法？所需材料1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙...
鱼香茄子最好吃的七种家常做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤
步骤1茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。
移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
步骤3备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4一般加热法：
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。
加入鱼香料，大火热2分钟。
拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。
小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。
淋入麻油，撒下芫荽供食。
步骤5烤盘法：
大火预热烤盘5分钟。
下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。
拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。
拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
鱼香茄子的做法？
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
大锅菜鱼香茄子的正宗做法？
食材：
茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。
料汁：
香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。
做法：
1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
2、葱、姜、蒜切碎。
泡红辣椒切碎。
3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。
5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。
7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。
8、加入1勺料酒继续翻炒。
再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。
10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。
一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。
一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
鱼香茄子做法？
食材：
茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐。
做法：
1、茄子切小块，姜，蒜，葱，泡椒切成末。
2、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
3、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。
4、醋，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。
5、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。
6、加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。
7、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。
8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可。
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