水煮肉片家常做法怎么做

水煮肉片家常做法怎么做？

食材用料

里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，

盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，

辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，

味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量

老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量

豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，

大红袍花椒适量。

方法和步骤如下：

1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。

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