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电饭煲蛋糕做法 用电饭锅做蛋糕的做法

2024-02-04读书

简介电饭煲蛋糕做法?1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求没有一点水,油或者蛋黄。2、蛋黄糊蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎看不到油星

电饭煲蛋糕做法?

1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求没有一点水,油或者蛋黄。

2、蛋黄糊蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎看不到油星,再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里,用炒菜一样的手法拌匀,直到看不见粉末,再拌入新鲜的橙皮末,备用。

3、蛋清用低速打至出现大泡沫,加入白醋,加入1/3糖粉。

转中速再打5分钟,再加1/3糖粉,最后转高速打至湿性发泡(就是泡沫很细腻,很有亮度)再加入最后剩的糖粉,继续高速打,打至硬性发泡就可以了。

硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来,里面插双筷子也不会倒,拉出的尖角挺括不倒,这就表示,最重要的蛋白霜已经完成。

蛋糕可差不多就靠这个来支撑。

4、打好了蛋白就是拌糊了,在拌糊之前,先把电饭锅内胆涂上油,然后按下煮饭键加热。

5、拌糊也是分三个步骤:

先取1/3蛋白霜,用炒菜的手法拌匀,再加1/3,最后倒回蛋白盆,拌好。

6、拌好之后从高处倒入电饭锅,所谓高处就是尽量拉长倒入的距离,这样,可以把糊里面的一些大泡消掉,要不出来的蛋糕可能会出现大小不一的孔。

7、电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾,盖个碗,这样可以更密封。

然后按下煮饭键。

也许电饭锅很快就会跳掉,没关系,就让它保温吧,等到能按下煮饭键就再按下,如此反复几次,大概一个小时吧,蛋糕就好了。

用电饭锅做蛋糕的做法?

主料:

低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g

辅料:

色拉油40ml

1、色拉油、砂糖、低筋粉。

2、把低筋粉过筛。

3、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。

4、放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。

5、倒入过筛的低粉。

6、快速拌匀。

再倒入色拉油拌匀。

7、倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。

撒上黑芝麻。

8、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。

9、跳闸即可。

焖5分钟出锅。

10、取出来,倒扣钢丝架上晾凉。

装盘。