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怎样炖大梁骨 牛大梁骨做法
2024-02-07【读书】
简介怎样炖大梁骨？主料：大梁骨(1000克)辅料：黄豆酱(50克)，八角(1块)，花椒粒(10个)，香叶(2个)，草果(1个)，陈皮(1块)，姜丝(10克)，葱花(1
怎样炖大梁骨？
主料：
大梁骨(1000克)
辅料：
黄豆酱(50克)，八角(1块)，花椒粒(10个)，香叶(2个)，草果(1个)，陈皮(1块)，姜丝(10克)，葱花(10克)，鸡精(1勺）
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猪骨焯水沥干
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起油锅下黄酱炒匀
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加点清水炒香
4
加骨头炒上色
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加姜葱花炒香
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加清水沫过骨头，
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加入调味料
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大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。
出锅前五分钟加鸡精。
牛大梁骨做法？
做法：
1、洗净大骨后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出。
2、老姜用刀侧面拍几下，一、二根葱用手掐成两段。
3、把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜，一、二根葱，花椒数粒，开到煲汤档。
4.滴入几滴醋，好让骨头内的钙质更容易溶入汤内，大火烧开后可以用文火再炖二小时左右即可。
济南大梁骨的做法？
第一步，首先把大梁骨剁成小块，用清水泡2个小时，把血水泡净。
第二步，烧水把大梁骨焯水备用。
焯水的时候放姜片，料酒入腥。
第三步，准备大的汤桶，烧水准备卤汤。
大梁骨凉水下锅，准备放盐，味精，鸡精，耗油，白糖调味。
放豆瓣酱，生抽，老抽调色。
咸淡试个人口味，因为每个地方的对口味不一样，不过可以调的味道淡一点，因为后期客人点餐的时候得加热，越加热越咸。
第四步，把上述的香料，每种料放少量包入料包，放入汤桶。
小火熬制。
第五步，一般熬制开锅转小火30分钟就可以了，具体时间以大梁骨的老嫩决定。
可以尝尝。
