炸鸡腿怎么做到外酥里嫩如何炸鸡腿才好吃（炸鸡腿怎么做又酥又脆）

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩如何炸鸡腿才好吃？

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水除去血水

2

沥干水放白酒生抽姜片半小匙糖拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加面粉生粉一点点泡打粉一点点盐加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温鸡腿能定型又没上颜色油温就够了鸡腿定型就捞出将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火待鸡腿定型后全部捞出打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透也是缩短油炸的时间因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

使用的厨具：

炒锅

炸鸡腿怎么做又酥又脆？

—【炸鸡腿】——

【制作主料】：

鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗

【腌制调料】：

葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：

把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子。



【步骤二】：

把所有的鸡腿都按照这种方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半个小时，把鸡腿的血水泡掉。



【步骤三】：

鸡大腿泡去血水，清洗几遍，把水挤干重新放入大碗中，依次放入葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。



【步骤四】：

然后用手抓拌均匀，腌制30分钟，把鸡大腿腌制入味。



【步骤五】：

将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分地裹上一层面粉。



【步骤六】：

把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。



【步骤七】：

把所有的鸡腿都按照这种方法，裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15分钟。



【步骤八】：

鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦！



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