腊八蒜又绿又好吃的腌制方法（怎样腌腊八蒜能腌绿）

腊八蒜又绿又好吃的腌制方法？

1、选用紫皮大蒜5头，剥出净大蒜，挑去破损、变质的蒜瓣。

2、把大蒜瓣清洗干净，再用凉开水淘洗一遍，晾干表面水分。

找一块干净的案板，用刀把每瓣大蒜的顶端、底部各切去一小片，把大蒜纵行纤维给贯通，增加腌渍速率。

3、提前准备一个大号的罐头瓶子，用开水烫洗干净，晾干瓶子内的水分。

把处理好的大蒜瓣下入，再放入冰糖5粒，滴入数滴高度白酒，倒入没过大蒜的清香米醋，约200-300克。

用白色米醋、褐色米醋均可，但一定要完全没过大蒜瓣才行。

4、用两层保鲜膜封闭瓶口，旋紧外盖，剩下的事就交给时间了。

这样处理的腊八蒜，差不多有3天，就看到有一部分已经变为翠绿色了，看着都诱人。

怎样腌腊八蒜能腌绿？

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

怎样腌腊八蒜才绿？

1、醋和少许白糖，在腌制腊八蒜时要加入大量的醋和少许白糖，将蒜浸泡在醋里，将容器密封；

2、腊八蒜变绿还需要一定的时间，一般在腊八当天腌制，大概两周左右就会出现开始变绿的情况，不要打开容器，等待完全变绿；

3、将腌制腊八蒜的容器不要放入冰箱里冷藏，也不宜放在暖气旁过热，常温下的腊八蒜就可以腌制变绿。

腊八蒜怎么腌才会绿？

1、醋和少许白糖，在腌制腊八蒜时要加入大量的醋和少许白糖，将蒜浸泡在醋里，将容器密封；

2、腊八蒜变绿还需要一定的时间，一般在腊八当天腌制，大概两周左右就会出现开始变绿的情况，不要打开容器，等待完全变绿；

腊八蒜夏天怎么做又绿又脆？

保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。

切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。

食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离，另外,要掌握合适的存放温度,腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。

温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。

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