玉米淀粉可以用来做什么（玉米淀粉可以做什么吃的）

玉米淀粉可以用来做什么？

淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

淀粉的用途主要有：

1、利用淀粉作为配料或主料加工食品，如各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

2、制作葡萄糖。

葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。

然后生产丙酮酸。

丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。

然后进入柠檬酸循环圈。

先生成柠檬酸。

柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2（电子载体）。

然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的。

3、用于烹调勾芡。

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。

勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。

这些烹调方法的共同特点是：

旺火速成。

用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。

但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。

勾芡一般用两种方法。

一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。

另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。

浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：

包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。

粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。

4、用作稀释剂(Diluents)：

稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。

以淀粉作为稀释剂时，比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定，与大多数药物不起作用，价格也比较便宜，吸湿性小、外观色泽好，在实际生产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使用，这是因为淀粉的可压性较差，若单独使用，会使压出的药片过于松散。

5、用作粘合剂(Adhesives)：

某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称为粘合剂。

淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂，常用8%～15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常用；若物料可压性较差，可再适当提高淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝片即用5%淀粉浆作粘合剂。

淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法，都是利用了淀粉能够糊化的性质。

所谓糊化(Gelatinization)是指淀粉受热后形成均匀糊状物的现象(玉米淀粉完全糊化的温度是77℃)。

糊化后，淀粉的粘度急剧增大，从而可以作为片剂的粘合剂使用。

具体说来，冲浆是将淀粉混悬于少量(1～1.5倍)水中，然后根据浓度要求冲入一定量的沸水，不断搅拌糊化而成；煮浆是将淀粉混悬于全部量的水中，在夹层容器中加热并不断搅拌(不宜用直火加热，以免焦化)，直至糊化。

因为淀粉价廉易得且粘合性良好，所以凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下，大多数选用淀粉浆这种粘合剂。

6、用作崩解剂(Disintegrants)：

崩解剂是使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，除了缓(控)释片以及某些特殊用途的片剂以

玉米淀粉可以做什么吃的？

玉米淀粉可以做玉米粑吃。

取一斤玉米淀粉，渗入适量清洁冷水，反复揉匀，分成10一15小团，再分别搓成圆饼型的粑，将粑放入蒸锅内的蒸格上，蓋好锅蓋，中火蒸二十分钟，即可食用。

也可将上面做好的玉米淀粉粑，放少量糖，放油锅里炸好吃，又甜又香，很好吃。

玉米淀粉做菜？

玉米淀粉，用处挺多的。

我呢，非常喜欢做菜。

有很多菜，都需要用这个玉米淀粉。

比如，油炸萝卜丝丸子，就会用到它，把萝卜丝开水过水，切碎加鸡蛋、胡椒粉、盐等搅拌均匀，然后再加一些玉米淀粉。

这样粘性比较好。

还有，玉米淀粉还可以用来勾芡，炒菜时，加水勾芡，会让菜看起来食欲满满。

玉米淀粉做菜？

玉米淀粉，用处挺多的。

我呢，非常喜欢做菜。

有很多菜，都需要用这个玉米淀粉。

比如，油炸萝卜丝丸子，就会用到它，把萝卜丝开水过水，切碎加鸡蛋、胡椒粉、盐等搅拌均匀，然后再加一些玉米淀粉。

这样粘性比较好。

还有，玉米淀粉还可以用来勾芡，炒菜时，加水勾芡，会让菜看起来食欲满满。

玉米淀粉可以做的美食有哪些？

玉米淀粉可以做的美食:

水果糯米滋蓝莓乳酪蛋糕

蓝莓乳酪蛋糕雪媚娘多彩蛋白糖

吾爱烘焙悦悦玉食鼹鼠的暖窝窝

玛格丽特饼干红豆蛋挞紫薯酥

扩展资料：

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

玉米淀粉的选购技巧

选购注意事项：

1、颜色与光泽：

淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。

品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。

2、斑点：

淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

3、气味：

品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

4、干度：

淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。

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