正宗酱肉制作方法（家庭酱猪肉的正确方法）

正宗酱肉制作方法？

主料

猪前尖1000g，猪后尖1000g

辅料

盐适量，葱适量，花椒适量，黄酱适量，糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，大米适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，甜面酱适量

1.选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。

2.放水中（一次加够水）。

3.敞盖煮开。

4.不断撇去浮沫。

5.直到汤基本清了为止。

6.如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。

7.锅中加醋、料酒、葱姜蒜、

8.花椒、大料、桂皮，糖

9.辣椒

10.最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。

11.盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。

12.把肉浸在酱汁中一夜使其入味。

13.食用前取出切片即可。

如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。

14.把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。

家庭酱猪肉的正确方法？

家庭酱猪肉是一道美味又营养的传统中式菜肴。

以下是制作家庭酱猪肉的正确方法:

材料：

-500克五花肉  

-2汤匙生抽  

-1汤匙老抽  

-2汤匙料酒  

-1汤匙白糖  

-2颗八角  

-1片桂皮  

-2片姜片  

-1根葱  

-2汤匙淀粉  

-2汤匙植物油  

-盐和味精适量

步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

2.热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至表面变色。

3.加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙白糖、2颗八角、1片桂皮、2片姜片和1根葱翻炒均匀。

4.加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到肉变得软烂。

5.将炖好的肉块捞出沥干汤汁，放入碗中，撒上盐和味精拌匀。

6.将拌好的肉块放入蒸锅中蒸约30分钟，直到汤汁变稠。

7.最后将蒸好的肉块取出，撒上葱花即可。

注意事项：

1.炖煮肉块的时间要根据炉火大小和肉质的软硬来进行调整，一般需要炖煮约1小时左右，直到肉变得软烂。

2.炖肉时最好用铁锅或者砂锅，这样可以让肉更加入味。

3.蒸肉块的时间也要根据肉质的软硬来进行调整，一般需要蒸约30分钟左右，直到汤汁变稠。

4.在炖肉时最好不要用糖色，而是用生抽和老抽来调味，这样可以让肉更加鲜美。

5.最后蒸好的肉块可以根据个人口味加入适量的盐和味精来调味，不喜欢口味太重的话可以不加。

如何制作肉酱？

想要自己一个人吃饭的时候有一个肉酱下饭吗？下面就来看看下饭肉酱怎么做吧。

食材

牛肉200g

花生适量

白芝麻适量

香菇3朵

葱1段

姜1块

蒜4瓣

黄豆酱3勺

蚝油1勺

方法/步骤

1、将牛肉切成小丁备用。

2、葱、姜、蒜切成细末。

3、油炸花生用蒜臼捣碎。

4、香菇洗净后切小丁。

5、锅中多倒一些油，烧热后倒入香菇丁炒香，炒至金黄时捞出。

6、葱姜蒜炒香，加两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入牛肉末，小火翻炒至变色后倒入调好的黄豆酱炒匀。

8、倒入香菇丁、花生碎、白芝麻翻炒均匀收干水分即可。

如何制作肉酱？

想要自己一个人吃饭的时候有一个肉酱下饭吗？下面就来看看下饭肉酱怎么做吧。

食材

牛肉200g

花生适量

白芝麻适量

香菇3朵

葱1段

姜1块

蒜4瓣

黄豆酱3勺

蚝油1勺

方法/步骤

1、将牛肉切成小丁备用。

2、葱、姜、蒜切成细末。

3、油炸花生用蒜臼捣碎。

4、香菇洗净后切小丁。

5、锅中多倒一些油，烧热后倒入香菇丁炒香，炒至金黄时捞出。

6、葱姜蒜炒香，加两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入牛肉末，小火翻炒至变色后倒入调好的黄豆酱炒匀。

8、倒入香菇丁、花生碎、白芝麻翻炒均匀收干水分即可。

酱肉制作的配料比例？

1

选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；

2

将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；

3

炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；

4

放入煮制好的肉，倒入炖肉的老汤，加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖，不时将老汤舀起以便上色，直至汤汁浓稠；

5

酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用，下酒更佳。

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