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生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃
2023-12-03【读书】
简介生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃？1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收...
生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃？
1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。
（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。
（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁
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