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卤水豆腐的家常做法 卤水豆腐如何做
2023-12-15【读书】
简介卤水豆腐的家常做法？回答如下：材料：豆腐、卤料包、姜片、葱段、水、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、油。步骤：1.将...
卤水豆腐的家常做法？
回答如下：
材料：
豆腐、卤料包、姜片、葱段、水、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、油。
步骤：
1.将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水后捞出备用。
2.锅中加入油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒和香叶煸炒出香味。
3.加入适量的水，放入卤料包、盐、糖、生抽、老抽和料酒煮沸。
4.放入焯水后的豆腐块，小火煮20分钟左右，直到豆腐吸收了卤汁。
5.煮好后，可以加入葱花和香菜叶点缀即可。
小贴士：
1.卤水的味道可以根据个人口味进行调整。
2.卤水豆腐可以放入冰箱中冷藏，口感更佳。
卤水豆腐如何做？
原料：
干黄豆、清水、卤水。
做法步骤：
第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；
第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；
第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；
第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；
第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；
第6步、豆浆煮好后，关火。
然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；
第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；
第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；
第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；
第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。
)
第11步、取出后的原样。
第12步、切成块，直接蘸着酱汁就可以开吃了
