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黑茶白茶红茶区别

2024-01-11【读书】

简介黑茶白茶红茶区别？一、发酵程度不同1、红茶：红茶属全发酵茶。2、白茶：白茶属微发酵茶。3、黑茶：黑茶属后发酵茶。二、制作方法不同1、红

一、发酵程度不同

1、红茶：

红茶属全发酵茶。

2、白茶：

白茶属微发酵茶。

3、黑茶：

黑茶属后发酵茶。

二、制作方法不同

1、红茶：

以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

2、白茶：

采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

3、黑茶：

黑毛茶制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

三、特点不同

1、红茶：

茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

2、白茶：

具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

3、黑茶：

黑茶通常原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。