您现在的位置是：首页>读书 > 正文

绿茶烘焙分为初烘和促干　绿绿的茶是什么茶叶

2024-01-11【读书】

简介绿茶烘焙分为初烘和促干？分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90度以上，以后三只温度

分初烘和足烘。

初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90度以上，以后三只温度依次下降到80度、70度、60度左右。

边烘边翻，顺序移动烘顶。

初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。

初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。

初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。

待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。

足烘温度60度左右，文火慢烘，至足干。

拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

你说的一般是绿茶，杀青后保持了绿叶绿汤特色，绿茶按加工方式可分为炒青绿茶，烘青绿茶，洒青绿茶和蒸青茶叶。

绿茶因杀青而不发酵，保留了鲜叶内较多的天然物质，叶绿素保留了50％以上，形成绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。