牛排怎么做（家庭自制牛排的做法和配方）

牛排怎么做？

方法/步骤

牛里脊切成薄片。

用刀背或者肉锤拍散。

放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。

带上一次性手套抓匀。

最后倒入香油。

盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

腌制2小时以上（我是腌制24小时）。

准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。

翻炒几下成黑胡椒汁。

将螺旋粉煮熟待用。

平底锅内放油。

大火油烧制8成热，放入牛排。

改小火。

一面变色凝结后翻面。

两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

家庭自制牛排的做法和配方？

1、主料：

牛排200克。

2、辅料：

海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。

方法步骤如下：

第一步：

用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。

第二步：

锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。

第三步：

最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。

第四步：

拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹。

第五步：

然后再撒点迷迭香。

第六步：

出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下。

第七步：

放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟。

第八步：

切开，摆盘，淋上锅里的汁即可。

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