重庆麻辣小龙虾的正宗做法　麻辣龙虾怎么做

重庆麻辣小龙虾的正宗做法？

1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。

2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。

3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。

4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可。

麻辣龙虾怎么做？

麻辣龙虾是一道非常受欢迎的菜品，下面是做麻辣龙虾的步骤：

材料：

-2-3只新鲜的龙虾

-适量食用油

-适量花椒和干辣椒

-适量葱姜蒜，切碎

-适量郫县豆瓣酱

-适量酱油

-适量盐和糖

-适量料酒

-适量香菜和葱花，切碎

步骤：

1.将龙虾洗净，然后用刀剪开背部，一刀切断头部，将肠子清理干净。

2.热锅加入食用油，加入花椒和干辣椒炒香。

3.加入葱姜蒜炒香。

4.加入郫县豆瓣酱炒香，然后加入适量酱油、盐、糖和料酒调味。

5.加入适量清水，煮沸。

6.将准备好的龙虾放入锅中煮熟，时间约为3-4分钟。

7.捞出龙虾，沥干水分。

8.热锅加入适量食用油，将龙虾放入锅中炸至表面金黄，使外皮更香脆。

9.装盘时，撒上香菜和葱花点缀。

麻辣小龙虾配方？

正宗麻辣小龙虾的配方包括：

小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个、大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克。

做法：

首先，将小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净，然后，将葱切段，姜切丝，小芹菜切段。

接着，在锅中倒入油，放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）。

然后，再倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒，放入红99和郫县豆瓣酱翻炒。

随后，放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）。

最后，加入少量水，大火煮一会，汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒，把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出即可。

麻辣小龙虾是怎么做的？

小龙虾去头去尾，洗干净沥干。

莴笋去皮，切成条状，洋葱，大葱，干辣椒切成块装盘，切点姜末，蒜末。

起锅烧油，炸至金黄捞出，调料爆香，加入莴笋，大葱爆香，倒入小龙虾爆炒。

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